Osservando la tabella del valore calorico molti miti devono essere sfatati e molte dicerie vanno ridimensionate. Il tanto deprecato zucchero conta meno di un biscotto, qualche quadretto di cioccolato conta meno di una passata di olio sull'insalata, un cucchiaio di maionese conta più di qualche fetta di salame...
Avrei
potuto mettere in rete una tabella con più alimenti, ma ho preferito
selezionare quelli che seguono, perchè ho verificato (dopo un'attenta
analisi) che le variazioni nella preparazione commerciale possono essere
maggiori che la scelta accurata del prodotto.
Ritengo
invece utile (piu' che riportare un gran numero di prodotti) scrivere accanto
a ciascuno quali componenti hanno in glucidi, proteine e grassi. tenete
conto non solo del valore calorico globale, ma anche della composizione
di questi elementi! Come specificato nella nota in fondo, i valori riportati
si riferiscono a 100 grammi di prodotto. |
--------------------------------------------------------------------- 1-calorie 2-proteine 3-grassi 4-carboidrati --------------------------------------------------------------------
crauti 18 01 02 04 piselli 82 04 17 02 pomodoro 19 01 04 02 patate 76 01 18 05 albicocche 51 1 02 13 mele 60 3 06 15 noci 651 15 64 16 oliva 116 1.4 13 1.3 biscotti 389 10 4 76 riso(cotto) 109 2 01 24 arachidi 580 28 49 18 groviera 398 27 30 3.5 yoghurt 71 4,8 3,8 4,5 |
uovo 76 5,5 0,4 manzo 122 19 4 0 maiale cotto 341 15 31 0 pollo 230 18 18 0 salame 524 18 50 0 pesci 90 18 02 0 aringa 243 17 19 0 cozze 76 12 02 02 burro 716 06 81 07 maionese 718 01 79 03 cacao 299 20 24 44 cioccolato 528 4 35 58 marmellata 272 06 01 70 zucchero 385 0 0 99 birra 47 05 0 5 coca-cola 43 0 0 1 vino 70 0 0 0.3 (*) wiskey 245 0 0 0 (alcool!) (*)=alcuni vini (specie bianchi) possono avere dei notevoli contenuti di zucchero (glucosio) e quindi un valore energetico molto superiore a quello indicato in tabella.
NOTA=
i valori energetici sono espressi per 100
grammi di prodotto.
Tenete
quindi conto che vi sono prodotti che (a parità di uso o di volume)
pesano
molto di più o molto di meno di altri. Ad esempio, il pane può
essere
mangiato in grande quantità (es. 100 grammi a pasto) mentre
di olio
in genere ne basta un cucchiaio (20 gr). Risulta quindi che
alimenti
ad elevato contenuto energetico (essendo usati in minor quantità)
possano
alla fine dare meno energie di altri che tendono ad essere
consumati
in modo maggiore. L'olio d'oliva dà un grande numero
di calorie
(quasi 900 Kcal) mentre il pane potrebbe darne circa la metà.
Ma se
si usano 20 grammi di olio (a 900 Kcal per 100 gr) fanno circa
180
Kcal, mentre 150 grammi di pane a 450 KCal danno 675 Kcalorie.
Quindi,
un etto e mezzo di pane dà un numero di calorie che è quasi
quattro
volte l'uso dell'olio, anche se l'olio di per sè ha un valore
di calorie
doppio.
cliccando qui si
va ad una seconda tabella con un numero di alinenti maggiore