dietetica:molti dietologi sostengono che nei Paesi industrializzati si tende a ingerire troppo sale. Dicono che la quantità di cloruro di sodio ottimale dovrebbe essere sui tre grammi o tre grammi e mezzo al giorno, mentre in realtà se ne ingeriscono 6-18 grammi. Notate che circa la metà del sale è aggiunto quando si cucina, ma una buona metà è già presente come costituente dell’alimento stesso: contiene cloruro di sodio anche la carne, la verdura, eccetera.
Quindi, il sale presente negli alimenti sarebbe di per sè sufficiente ai bisogni dell’organismo, senza alcuna aggiunta di sale da cucina. In effetti se ci si abitua a stare indietro con il sale, i cibi sembrano comunque saporiti. In realtà (al di fuori di una norma igienica generale) per chi non ha particolari malattie (sopratutto la pressione alta) un certo eccesso di cloruro di sodio non pare essere più dannoso di tanto.
Per chi vuole comunque continuare a condire i cibi con parecchio sale, e per chi ha la pressione alta, vi sono nei negozi e nei supermercati degli appositi “sali” che contengono poco sodio.